Gratis verzending
In Nederland & België vanaf 100,-
Laagsteprijsgarantie
We passen onze prijzen aan
Klantenservice +31 (0)85 - 0436500
circleOpent om 08:30.
Gratis verzending
In Nederland & België vanaf 100,-
Laagsteprijsgarantie
We passen onze prijzen aan
Deegkneedmachines, keukenmachines, spiraalmixers, het zijn allemaal benamingen voor een deegmenger. Een horeca deegmenger is een professioneel apparaat met een grote capaciteit. We komen deze krachtpatsers vaak tegen in restaurants, bakkerijen, pizzeria’s en cateringbedrijven. Deze robuuste apparaten zijn perfect voor het mengen van grote hoeveelheden deeg. Gebruik ze voor het bereiden van pizza- en brooddeeg. Neem een kijkje in ons gevarieerde assortiment en maak je keuze uit deegmengers van Promoline, Bartscher, Hendi, Prismafood en KitchenAid.
Als je deeg met de hand mengt, kost dit veel tijd en energie. Dit is niet alleen inefficiënt, maar het kan ook leiden tot inconsistenties in de kwaliteit van het deeg. Bovendien is het vaak moeilijk om met de hand voldoende lucht in het deeg te krijgen, wat kan leiden tot een dicht en taai product. Een deegmenger kan deze problemen oplossen en zorgt voor een gelijkmatige en consistente mix.
Een deegmenger werkt door de ingrediënten in het deeg te mengen en te kneden. Dit proces zorgt ervoor dat de gluten in het deeg worden geactiveerd, waardoor het deeg elastisch wordt en een luchtige textuur krijgt. Een goede deegmenger kan het deeg snel en efficiënt mengen en kneden, waardoor je tijd bespaart en een perfect resultaat krijgt.
Er zijn verschillende soorten deegmengers op de markt, elk met hun eigen voor- en nadelen. Hieronder bespreken we de drie meest voorkomende typen deegmengers.
Spiraalmenger
Een spiraalmenger is een populaire keuze voor veel bakkers en pizzeria's. Dit type deegmenger heeft een spiraalvormige mengarm die het deeg mengt en kneedt. Het voordeel van een spiraalmenger is dat deze geschikt is voor het maken van grote hoeveelheden deeg en dat het deeg gelijkmatig wordt gemengd en gekneed. Een nadeel van een spiraalmenger is dat het niet geschikt is voor het maken van kleine hoeveelheden deeg en dat het deeg soms aan de mengarm kan blijven plakken.
Fork mixer
Een fork mixer is een deegmenger met een platte mengarm die lijkt op een vork. Dit type deegmenger is geschikt voor het maken van kleine hoeveelheden deeg en kan ook worden gebruikt voor het mengen van andere ingrediënten zoals eiwitten. Een voordeel van een fork mixer is dat deze compact is en gemakkelijk op te bergen. Een nadeel is dat het deeg soms aan de mengarm kan blijven plakken en dat het niet geschikt is voor het maken van grote hoeveelheden deeg.
Planetaire mixer
Een planetaire mixer is een deegmenger met een platte mengarm en een draaiende kom. Dit type deegmenger is geschikt voor het maken van kleine tot middelgrote hoeveelheden deeg en kan ook worden gebruikt voor het mengen van andere ingrediënten. Het voordeel van een planetaire mixer is dat het deeg gelijkmatig wordt gemengd en dat het deeg niet aan de mengarm blijft plakken. Een nadeel van een planetaire mixer is dat het minder geschikt is voor het maken van grote hoeveelheden deeg.
Een deegmengers heeft verschillende snelheden die je gemakkelijk kunt instellen. Je hebt keuze uit apparaten met een verwijderbare kuip en kantelbare kop, of een gefixeerde kom en kop. De mengkom en kop zijn vervaardigd van RVS, net als alle andere onderdelen die met voedsel in contact komen. Een aantal modellen zijn ook voorzien van een geïntegreerde timer. Voor extra gemak kun je een deegmenger op wielen kiezen. Deze verrijdbare deegmengers zijn heel praktisch en ideaal als je het apparaat niet elke dag nodig hebt.
Een deegmenger neemt niet alleen het zware werk uit handen, het zorgt ook voor een optimale menging van het deeg. Je kunt rekenen op uniforme pizza’s, broden en andere deegwaren. We hebben apparaten voor 10, 20, 30, 40 en meer dan 50 liter. De beschermkap zorgt ervoor dat de inhoud in de kom blijft. Je doet de ingrediënten in de kom en de rest gaat vanzelf! Bekijk ons ruime assortiment en bestel vandaag nog een handige deegmengers, spiraalkneders en deegkneedmachines.
Het goed onderhouden van je deegmenger is belangrijk om ervoor te zorgen dat de machine optimaal blijft presteren en lang meegaat. Hieronder volgen een aantal tips voor het onderhouden van je deegmenger. Verwijder eventuele resten deeg en maak de mengkom, de mengarm en andere onderdelen schoon met warm water en een mild schoonmaakmiddel. Gebruik geen schurende reinigingsmiddelen, omdat deze de oppervlakken kunnen beschadigen. Droog alle onderdelen grondig af voordat je de deegmenger opbergt. Controleer regelmatig de bevestigingen en aansluitingen van de deegmenger om er zeker van te zijn dat ze nog stevig vastzitten. Draai indien nodig de bevestigingen aan. Smeer de bewegende onderdelen van de deegmenger regelmatig in met wat olie om ervoor te zorgen dat ze soepel blijven werken. Vervang versleten of beschadigde onderdelen van de deegmenger tijdig. Dit kan onder meer de mengarm, de mengkom of de riemen zijn. Het is raadzaam om reserveonderdelen op voorraad te hebben, zodat je snel kunt reageren als er iets kapot gaat. Het vervangen van onderdelen van de deegmenger kan afhankelijk zijn van de specifieke machine en het type onderdeel. Het is raadzaam om de handleiding van de deegmenger te raadplegen voor specifieke instructies over het vervangen van onderdelen en om te weten welke onderdelen regelmatig vervangen moeten worden. Over het algemeen zijn de mengarm, de mengkom en de riemen de onderdelen die het vaakst vervangen moeten worden.
De kracht van de motor van een deegmenger is een belangrijke factor die bepaalt hoe efficiënt de machine deeg kan mengen en kneden. Over het algemeen geldt dat hoe krachtiger de motor van de deegmenger is, hoe beter deze in staat is om zwaarder deeg te verwerken en hoe sneller en efficiënter het deeg wordt gemengd en gekneed. De kracht van de motor wordt uitgedrukt in watt of horsepower (pk). Het vermogen van de motor dat nodig is, hangt af van de hoeveelheid deeg die je regelmatig maakt. Een deegmenger met een motorvermogen van 500 watt is bijvoorbeeld geschikt voor het maken van kleine hoeveelheden deeg, terwijl een deegmenger met een motorvermogen van 1000 watt geschikt is voor het maken van grotere hoeveelheden deeg. Het is belangrijk om te onthouden dat een krachtige motor niet altijd het enige belangrijke kenmerk is van een deegmenger. Andere factoren, zoals de grootte en vorm van de mengkom, de kwaliteit van de mengarm en de mogelijkheid om verschillende snelheden en kneedtijden in te stellen, zijn ook belangrijk bij het bepalen van de efficiëntie en kwaliteit van de deegmenger. Als je regelmatig grote hoeveelheden deeg wilt maken, is het aan te raden om te kiezen voor een deegmenger met een krachtige motor en een grote mengkom. Maar als je alleen af en toe kleine hoeveelheden deeg wilt maken, is een deegmenger met een minder krachtige motor ook voldoende. Het is altijd belangrijk om de specificaties van de deegmenger te controleren voordat je tot aankoop overgaat, zodat je er zeker van kunt zijn dat de motor krachtig genoeg is voor jouw specifieke behoeften.
Het goed onderhouden van je deegmenger is belangrijk om ervoor te zorgen dat de machine optimaal blijft presteren en lang meegaat. Hieronder volgen een aantal tips voor het onderhouden van je deegmenger. Verwijder eventuele resten deeg en maak de mengkom, de mengarm en andere onderdelen schoon met warm water en een mild schoonmaakmiddel. Gebruik geen schurende reinigingsmiddelen, omdat deze de oppervlakken kunnen beschadigen. Droog alle onderdelen grondig af voordat je de deegmenger opbergt. Controleer regelmatig de bevestigingen en aansluitingen van de deegmenger om er zeker van te zijn dat ze nog stevig vastzitten. Draai indien nodig de bevestigingen aan. Smeer de bewegende onderdelen van de deegmenger regelmatig in met wat olie om ervoor te zorgen dat ze soepel blijven werken. Vervang versleten of beschadigde onderdelen van de deegmenger tijdig. Dit kan onder meer de mengarm, de mengkom of de riemen zijn. Het is raadzaam om reserveonderdelen op voorraad te hebben, zodat je snel kunt reageren als er iets kapot gaat. Het vervangen van onderdelen van de deegmenger kan afhankelijk zijn van de specifieke machine en het type onderdeel. Het is raadzaam om de handleiding van de deegmenger te raadplegen voor specifieke instructies over het vervangen van onderdelen en om te weten welke onderdelen regelmatig vervangen moeten worden. Over het algemeen zijn de mengarm, de mengkom en de riemen de onderdelen die het vaakst vervangen moeten worden.
De capaciteit van een deegmenger is een belangrijke overweging bij het kiezen van het juiste model voor jouw horecaonderneming. De capaciteit van een deegmenger verwijst naar de hoeveelheid deeg die het apparaat in één keer kan verwerken. De capaciteit van deegmengers varieert sterk, afhankelijk van het model en merk. Gemiddeld kan een deegmenger ongeveer 1 tot 50 kg deeg verwerken. Voor een kleinere horecaonderneming kan een deegmenger met een capaciteit van 5 tot 10 kg deeg bijvoorbeeld voldoende zijn. Voor een grotere onderneming die regelmatig grote hoeveelheden deeg verwerkt, is een deegmenger met een capaciteit van 20 kg of meer beter geschikt. Het is belangrijk om te onthouden dat de capaciteit van een deegmenger niet alleen afhankelijk is van de hoeveelheid deeg die je nodig hebt, maar ook van de consistentie van het deeg. Het is bijvoorbeeld mogelijk om meer brooddeeg te verwerken dan pizzadeeg van dezelfde hoeveelheid, omdat brooddeeg dikker en zwaarder is dan pizzadeeg. Overweeg dus niet alleen de hoeveelheid deeg die je regelmatig maakt, maar ook de consistentie en het type deeg. Een deegmenger met een grotere capaciteit is natuurlijk vaak duurder dan een model met een kleinere capaciteit. Het is belangrijk om rekening te houden met het budget van jouw horecaonderneming en te overwegen welke capaciteit het meest geschikt is voor jouw behoeften. Houd er ook rekening mee dat een deegmenger met een grotere capaciteit meer ruimte in beslag neemt in jouw keuken.
Een belangrijk aspect bij het gebruik van een deegmenger is ervoor te zorgen dat het deeg gelijkmatig wordt gekneed. Hieronder vind je enkele tips om ervoor te zorgen dat jouw deegmenger gelijkmatig kneedt. Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat je begint met het mengen van het deeg. Koude ingrediënten kunnen ervoor zorgen dat het deeg niet gelijkmatig wordt gekneed. Plaats de mengkom goed vast in de deegmenger voordat je begint met mengen. Zorg ervoor dat de mengarm zich in het midden van de mengkom bevindt. Voeg de ingrediënten in de juiste volgorde toe, zoals aangegeven in het recept. Dit zorgt ervoor dat de ingrediënten gelijkmatig worden verdeeld en gemengd. Kies de juiste snelheid en kneedtijd voor het type deeg dat je maakt. Kneedtijden kunnen variëren van enkele minuten tot meer dan een uur, afhankelijk van het type deeg en de hoeveelheid deeg. Over het algemeen geldt dat een langere kneedtijd nodig is voor deeg met een hoger glutengehalte, zoals brooddeeg. Stop de deegmenger regelmatig om het deeg te controleren. Als het deeg nog niet gelijkmatig is gekneed, meng het dan nog even door voordat je verder gaat. Het is belangrijk om te onthouden dat kneedtijden en -snelheden kunnen variëren, afhankelijk van de specifieke deegmenger en het type deeg. Om een idee te geven van de gemiddelde kneedtijden voor verschillende soorten deeg, volgt hier een overzicht: Pizzadeeg: ongeveer 5-10 minuten op lage snelheid. Brooddeeg: 10-15 minuten op gemiddelde snelheid. Taartdeeg: ongeveer 2-3 minuten op lage snelheid.
