In een vacumeermachine worden verse producten als vlees, vis en groenten verpakt in een passende plastic zak, die vervolgens vacuüm wordt getrokken en dicht geseald. Doordat er minder zuurstof bij de producten zit zijn ze langer houdbaar en verkleuren ze minder snel. Zo kun je etenswaar invriezen per stuk of in porties die je zelf kiest.

Soorten vacumeermachines
Je kunt onderscheid maken tussen vacumeermachines met en zonder vacuümkamer. Bij apparaten met zo’n kamer wordt het zakje waar de etenswaar in zit in de vacuümkamer gelegd, die vervolgens geheel vacuüm gezogen wordt. Zo verdwijnt ook alle lucht uit het zakje, dat vervolgens dicht geseald wordt. Nadat er weer lucht in de vacuümkamer is gestroomd kan het zakje uit het apparaat genomen worden. Bij vacumeerapparaten zonder vacuümkamer wordt alleen de opening van het zakje in het apparaat geplaatst, dat het zakje vervolgens leegzuigt en dicht sealt. Deze apparaten zijn goedkoper, maar niet zo handig bij grote hoeveelheden. Goos Horeca verkoopt professionele vacumeermachines met en zonder vacuümkamer.

Gladde zakjes of zakjes met profiel
Goos Horeca heeft tal van accessoires voor vacumeermachines in het assortiment, waaronder ook zakjes in diverse formaten. Gladde zakjes zijn bedoeld voor vacumeermachines met vacuümkamer. Zou je deze zakjes gebruiken bij machines zonder vacuümkamer, dan bestaat de kans op luchtbellen in de verpakking. Bij die apparaten moet je daarom altijd geprofileerde zakjes gebruiken. Het profiel van deze zakjes zorgt ervoor dat er altijd kanaaltjes openblijven, waardoor de lucht naar buiten kan. Goos Horeca adviseert je graag bij je keuze voor een vacumeerapparaat of voor de accessoires.