Voor welke werkzaamheden in een professionele keuken is de RVS Regaalwagen het meest geschikt?
De RVS Regaalwagen is vooral handig wanneer je in een professionele keuken snel en overzichtelijk met meerdere GN-inzetten tegelijk wilt werken. Denk aan het verplaatsen van voorbereide componenten tussen mise-en-place, koeling en uitgifte, of het tijdelijk parkeren van schalen tijdens piekmomenten. Doordat je de wagen soepel verrijdt, bespaar je loopbewegingen en voorkom je dat je met losse schalen moet sjouwen. Het roestvrij staal sluit goed aan bij hygiënische werkomgevingen en is geschikt voor intensief gebruik. De geremde wielen helpen juist op momenten dat je stabiel wilt laden en lossen, zoals bij de pass of in een smalle werkzone.
Welke GN-bakken passen op deze wagen en waar moet ik op letten bij het inruimen?
Deze wagen is ontworpen voor gebruik met 2/1 GN. Dat betekent dat hij bedoeld is om GN-inzetten in dat formaat georganiseerd te kunnen plaatsen en verplaatsen. Bij het inruimen is het praktisch om te letten op een logische volgorde: bijvoorbeeld van boven naar beneden op productgroep of op volgorde van uitgifte, zodat je tijdens service snel kunt pakken wat je nodig hebt. Verdeel het gewicht zo gelijkmatig mogelijk over de niveaus om het rijden stabiel te houden, zeker wanneer je over drempels of naden in de vloer gaat. Als je met warme of koude producten werkt, helpt het om schalen met deksel of afdekking te gebruiken om spatten en kruisbesmetting te beperken.
Hoe stabiel is de wagen tijdens het laden en lossen, en wanneer gebruik je de remmen?
Tijdens het laden en lossen wil je dat de wagen niet ongewenst wegrolt, zeker in drukke keukens of bij een gladde vloer. Daarom is dit model voorzien van twee geremde zwenkwielen. In de praktijk zet je de remmen aan zodra je op de gewenste plek staat—bijvoorbeeld bij een werkbank, in de koelruimte of bij de uitgifte—zodat je gecontroleerd schalen kunt plaatsen en uitnemen. Bij het verplaatsen zet je de remmen weer uit om soepel te kunnen manoeuvreren. Ook bij het stapelen of herverdelen van lading is het verstandig om de remmen te gebruiken; dat voelt veiliger en voorkomt kleine verschuivingen die voor morsen kunnen zorgen.
Dit artikel wordt vaak bekeken
