Kookpan - Laag - Deksel - Ø28 cm - 7.5 liter - Hendi - Kitchen Line - 836033

Deze lage kookpan van Hendi uit de kitchen line is uitgevoerd in zilverkleurig roestvrij staal en heeft een diameter van achtentwintig centimeter met een inhoud van zeven en een halve liter. Door de brede bodem is de pan zeer geschikt voor het bereiden van sauzen stoofschotels en risotto waarbij je controle wilt houden over reductie en garing. De pan wordt geleverd met een standaard losse deksel zodat je tijdens het koken warmte en vocht beter kunt vasthouden. Dankzij het RVS is de warmtegeleiding uitstekend wat helpt om ingrediënten gelijkmatig te verhitten. De kookpan is inzetbaar op gas elektrisch inductie en keramisch waardoor je hem breed kunt gebruiken in de professionele keuken. Na service of mise en place kan de pan in de vaatwasser voor een vlotte reiniging.

Het roestvrij staal draagt bij aan een efficiënte bereiding doordat de warmte snel en gelijkmatig wordt verdeeld over het kookoppervlak. De brede kookoppervlakte ondersteunt een rustig kookproces waarbij je eenvoudig kunt roeren en de structuur van bijvoorbeeld risotto goed kunt opbouwen. Met de deksel beperk je verdamping wanneer dat gewenst is wat de kookefficiëntie verhoogt en smaken beter behoudt. Omdat er geen anti aanbaklaag aanwezig is kun je werken met klassieke kooktechnieken waarbij direct contact met het RVS een rol speelt. De lage bouw helpt bij het snel terugbrengen van sauzen doordat het oppervlak ruim is. Tegelijk kan de beperkte hoogte het lastiger maken om grotere ingrediënten of porties te koken waardoor de veelzijdigheid in sommige toepassingen afneemt.

Voor de horeca professional is deze kookpan waardevol door de combinatie van capaciteit en controle over warmte en vocht tijdens het koken. Je schakelt moeiteloos tussen verschillende warmtebronnen in de keuken en behoudt een consistente bereiding op gas elektrisch inductie en keramisch. De deksel ondersteunt een stabiel kookproces bij stoofgerechten en sauzen waar smaakopbouw en sappigheid belangrijk zijn. Het RVS en de vaatwasserbestendigheid helpen om het werkproces praktisch te houden bij intensief gebruik en snelle omloop. Door de lage vorm en brede bodem is dit een logische keuze wanneer je gericht werkt aan gelijkmatige garing en verfijnde textuur in sauzen en risotto. Daarmee vormt de pan een betrouwbare aanvulling voor dagelijkse productie in een professionele keuken.